【準備】
・卵黄と卵白を分け卵白は冷蔵庫で冷やす
・オーブンを170℃に予熱
・薄力粉はふるう
・牛乳は人肌程度に温める

【卵黄生地を作る】
ボウルに卵黄を入れて軽くほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる

サラダ油を加えながらよく混ぜる

牛乳とバニラオイルを加えよく混ぜる

ふるっておいた薄力粉を加えしっかりと混ぜる

【メレンゲを作る】
卵白をホイッパーで(ハンドミキサーは低速)ほぐしコシを切る
空気を含ませるように泡立てていく

卵白にグラニュー糖を3.4回に分けながら泡立て、メレンゲを作る(柔らかいツノが立つくらい)

【卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる】
メレンゲの3分の1を5に加え、ホイッパーで混ぜ合わせる

残りのメレンゲの半分を8に加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせて残りのメレンゲを入れて、また混ぜ合わせる

【型に流し込む】
メレンゲのかたまりが残っていないか確認し、型に流し入れる。生地は一気に流し入れる。

型の底を3.4回叩きつけ空気を抜く

予熱しておいたオーブンで約35分間焼く

焼きあがったら逆さにして円筒部分にビンをさして冷ます(すぐにしぼんでしまうので素早く行う)