玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切り、ゲソは食べやすい大きさにする。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて弱火で熱しバターが溶けたらにんにくを入れて炒める。

香りが出たら、中火にして玉ねぎをしっかり(※大切です)と炒め透明な感じになってきたら、強火にしてゲソを入れて更に炒める。

ゲソの色が変わったら、ご飯を入れてその後に白ワインと酢を回し入れ、ご飯をすばやく切る様に炒める。

ご飯がパラパラになってきたら、塩コショウと醤油を入れ、味見しながら調整してください。
※醤油は大さじ１．５くらい目安で♪