ほうれん草は沸騰したたっぷりの塩水でさっとゆで、冷水にとって粗熱をとり、水気を絞って3cm長さに切る。

ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。

たまねぎはみじん切りにする。卵は割りほぐしておく。

フライパンにサラダ油ととりひき肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。

調味料を入れて全体に回ったら、温かいご飯を加えて炒める。

別のフライパンに半量のバターを中火で温め、半量の卵液を流し入れる。

大きくかき混ぜ、全体に広げ、半熟のうちに半量の炒めたご飯を縦にのせる。

フライパンを傾けてオムライスを縁に滑らせて、器にひっくり返す。

形をととのえ、分量外のケチャップをかけ、付け合わせを盛り付ける。もうひとり分同様に繰り返す。