汐秋刀魚をキッチン･ペーパーにくるみ、しばらく置いて水気を取っておく。

これを半分に切り、焼き網の上に載せ、スキレットにセット。強火で10分ほど熱乾燥する。

これで汐秋刀魚からかなりの脂分が出るので、スキレットからその脂を拭き取っておく。

スキレットにアルミホイルをセット。そこにほうじ茶と三温糖を載せる。その上に軽くアルミホイルをかぶせておく。

汐秋刀魚を置いた焼き網をセット。強火で煙が出るまで待つ。

煙が出始めれば、火を中火に落とし、スキレット・カバーをセット。15分ほどおく。

火を止め、10分ほど置く。

これで完成。

＊補足＊
この調理法だと流石に頭とか骨までは食べないけれど、基本はらわたは食べるので。あ、皮もね。ここに栄養があるので。