圧力鍋で野菜のポトフ（洋風おでん）
寒い日に熱々のポトフ。フランスの家庭料理です。鶏肉とソーセージから味が出るので、コンソメと塩・胡椒だけのシンプルな味です
このレシピの生い立ち
シチューでもなく、コンソメで煮込んだ澄んだスープのポトフです。鶏肉やソーセージから美味しさがにじみ出て、それが野菜に染みてとてもおいしいです。圧力鍋だと冷めにくいので寒い日には持って来いの料理です。全部鍋に入れて煮込むだけです
圧力鍋で野菜のポトフ（洋風おでん）
寒い日に熱々のポトフ。フランスの家庭料理です。鶏肉とソーセージから味が出るので、コンソメと塩・胡椒だけのシンプルな味です
このレシピの生い立ち
シチューでもなく、コンソメで煮込んだ澄んだスープのポトフです。鶏肉やソーセージから美味しさがにじみ出て、それが野菜に染みてとてもおいしいです。圧力鍋だと冷めにくいので寒い日には持って来いの料理です。全部鍋に入れて煮込むだけです
作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥いて半分に。にんじんも皮を剥いて半分に。玉ねぎは皮を剥いて半分に。キャベツは４等分のくし形に切る
- 2
鶏肉は４等分に大きめに切り、裏・表に塩・胡椒をして、しばらくおく。
ソーセージは皮に細かく切り込みを入れる - 3
圧力鍋に長ネギの青い部分を下に引き、玉ねぎ、にんじん・じゃがいも・キャベツを詰め込んで、隙間にソーセージを詰める
- 4
一番上に、塩・胡椒をした鶏肉を入れ、鍋にヒタヒタのカップ３の水を入れる。
コンソメを２個入れローリエも入れる - 5
圧力鍋の蓋をきちんとセットして、錘をのせて強火にする。
圧力が掛かって錘が回りはじめたら、火を中火にして約５分煮る - 6
５分経ったら、弱火にして約５分煮て火を止める。
そのまま置いて、圧力が自然に抜けたら出来上がりです
コツ・ポイント
野菜は大きい目の方がおいしいです。ソーセージに切り込みをいれる。鶏もも肉は、塩・胡椒をして野菜の上にのせて煮ると、とても柔らかくなって蒸し煮になり味が壊れません。
鶏肉やソーセージは、お好みで粒マスタードやケッチャップでどうぞ・・・
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