菜の花をさっと茹でて、冷水で冷まし、細かく切ってよくしぼる。

握る前に味見をして下さい。
薄ければ、塩を足すか、握るときに手に塩を付けて握って下さいね。

完成です。
菜の花は、黄色のつぼみやお花がある方が、春っぽくていいです。