作り方
- 1
鯛のアラはよく洗い、鱗や血合いを取り除く。ネギは小口切りにする。
- 2
鯛と水800ccを鍋にかけ、出汁をとる。途中アクが出たらこまめにすくう。
- 3
中華麺を茹でる。茹で加減はお任せ。
- 4
その間にスープに塩、白ダシで味をつける。
- 5
中華麺が茹で上がったらアオサ、ネギをのせ、スープをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
鱗や血合いはできるだけ綺麗に取り除くと臭みが抜けます。
生姜やごま油を加えても美味しいですよ。
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