鯛だしラーメン
くいしんぼうのぱんだ @cook_40175417
鯛めしの後に残った頭と骨で取っただしで美味しいラーメンを作りましたよ！
このレシピの生い立ち
鯛めしでほぐした後に頭と骨が残りダシを取ってラーメンスープにブレンドしてみたら美味しいラーメンになりました。お気に入りの鶏と鰹だしの中華そばを使っています。鯛だしも入れて深みのあるスープになりました。24日夜にスープの分量を訂正しています。
鯛だしラーメン
鯛めしの後に残った頭と骨で取っただしで美味しいラーメンを作りましたよ！
このレシピの生い立ち
鯛めしでほぐした後に頭と骨が残りダシを取ってラーメンスープにブレンドしてみたら美味しいラーメンになりました。お気に入りの鶏と鰹だしの中華そばを使っています。鯛だしも入れて深みのあるスープになりました。24日夜にスープの分量を訂正しています。
作り方
- 1
あごだしは２つに折って水に入れて３０分から１時間冷蔵庫に入れておく。時間がたったら小鍋で沸騰させたら あごを取り出し漉す
- 2
鯛めしの後に取り除いた頭と骨を小鍋に入れて弱火で１０〜１５分コトコト煮出し キッチンペーパーで漉す
-
- 3
あごだしと鯛だしを合わせ弱火で温めておく。(今回は6００ccの分量なのであごだし2００cc鯛だし4００ccにしています)
- 4
乗せる具も用意しておく
- 5
麺を表示通りに茹で 丼にスープを注ぎ、麺を入れて具を乗せたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
あごだしと鯛だしの割合は色々試して お好みの味にしてみてくださいね。
だしはどちらもキッチンペーパーで しっかり漉してください。
チャーシューは魚焼きグリルで少し焼くと美味しいです。
似たレシピ
-
-
鯛の出汁（潮汁、鯛めし、鯛だしラーメン） 鯛の出汁（潮汁、鯛めし、鯛だしラーメン）
我が家では鯛が釣れると必ず作り、潮汁にしたり、鯛しゃぶにしたり、鯛めし、鯛めしを使っての鯛茶漬けなどにしています。
-
-
-
-
-
ローストチキンの骨からつくるラーメン ローストチキンの骨からつくるラーメン
ローストチキンを作った後は、骨で美味しいだしが取れます！取っただしで作る、あっさりおいしいラーメンのメモです。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18766989
