燻製に必須！ソミュール液のレシピ
タクレイ @cook_40131981
燻製の際の塩漬けの工程で必須になるソミュール液（ピックル液とも言います。）のレシピです。
このレシピの生い立ち
燻製を初めて色々勉強・試行錯誤するうちにこのレシピに落ち着きました。今から燻製を本格的に始める人にオススメです。
※燻製ブログやってます。
http://smoke-chip.net/
燻製に必須！ソミュール液のレシピ
燻製の際の塩漬けの工程で必須になるソミュール液（ピックル液とも言います。）のレシピです。
このレシピの生い立ち
燻製を初めて色々勉強・試行錯誤するうちにこのレシピに落ち着きました。今から燻製を本格的に始める人にオススメです。
※燻製ブログやってます。
http://smoke-chip.net/
作り方
- 1
材料を全て鍋に入れ、沸騰するまで強火で火にかけます。
- 2
沸騰したら弱火にして20分煮込む。塩の種類によってはアクがでるので取ってしまう。
- 3
30分煮立たせたら、冷めるまで鍋に放置。
- 4
完全に冷めきってしまったら別容器に移して保存します。大体1ヶ月ぐらい持ちます。
コツ・ポイント
使用する際はしっかり粗熱を取ってから使用することです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18118914
