レンコンをよく洗って5ミリ幅に輪切りにします。

エビを包丁で良く叩いてミンチにします。

2にみじん切りの長ネギと塩少々、小麦粉小さじ1を入れて良く混ぜます。

輪切りレンコンに小麦粉をまぶしてエビミンチをサンドします。

フライパンに油をひいてレンコンを入れます。白ワインを入れてからフタをして蒸し焼きにします。

ワインが蒸発したら両面に焼き目を付けて出来上がりです。酢醤油でいただきます。