レンコンは、皮を剥き6mm程度の厚さに切り、10分程、酢水にさらしてアクをとり、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

◉挟むあんを作る。キャベツ＆長ネギは粗めのみじん切りにし、挽肉と＊調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせておく。

レンコンは、薄めに片栗粉をまぶし、②のあんを丸めて置き、もう一枚のレンコンをかぶせ、上からも片栗粉を軽くまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し③のレンコンを並べ、焼き色がつくまで、中火で両面じっくり焼いていく。

この位の焼き色がついて来たら☆白ワインを回しかけ、すぐに蓋をし、弱めの中火で5分間蒸し焼きにする。

その間に◉絡めダレ調味料を合わせておき、⑤のフライパンに回しかけ、鍋を揺すりながら、全体に絡めつつ馴染ませていく。

お好みで青ネギを散らしたら完成です♪
青ネギは彩りだけではなく、味のアクセントにもなります。

スライストマトと一緒にお皿に盛り付け、小皿に取りわけガブリ！と、豪快にかぶりついて食べるのがお勧めですd(^_^o)笑

断面はこんな感じです→蒸されてシャキホクしたレンコンの食感と、味の染みた挟みあんが、タレに絡んで何とも美味しいです♡