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車麩と独活◎麻婆豆腐
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車麩と独活◎麻婆豆腐-レシピのメイン写真

車麩と独活◎麻婆豆腐

うさこ◎
うさこ◎ @cook_40132152

お肉不用です。
このレシピの生い立ち
油ぽくない麻婆豆腐が好きなので。

お肉不用です。
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車麩と独活◎麻婆豆腐

うさこ◎
うさこ◎ @cook_40132152

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材料

  • 車麩 3から4枚
  • 生姜 一片
  • ニンニク 一片
  • 独活 10センチ
  • ゴマ油 適量
  • だし(かつお節、昆布) 150CC
  • 豆腐(きぬ) 一丁
  • ◎醤油 大さじ3
  • ◎酒(または、紹興酒) 大さじ3(大さじ1)
  • ◎花椒(又は、胡椒) 大さじ3
  • ◎豆板醤 大さじ1
  • ◎一味 大さじ1
  • 青ネギ 適量
  • かたくり粉(葛粉) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    車麩を水(分量外)でもどす。20分後、両手の平で挟んで、水をきる。
    食べやすい大きさに切る。

    • 車麩と独活◎麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    生姜、ニンニク、独活 をみじん切りにする。
    油で炒める(コールドスタート)。
    車麩を入れる。

  3. 3

    だし汁、豆腐(適当に切る)を加える。豆腐は崩す。

  4. 4

    ◎の調味料を加える。
    ネギを入れる。

  5. 5

    水ときかたくり粉を入れる。
    とろみが付いたら、完成。

コツ・ポイント

花椒が多いとおいしいと思います。
独活ではなく、菜の花、ほうれん草のときもあります。

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うさこ◎
うさこ◎ @cook_40132152
2018/04/03 10:13に公開
手作りした時のメモです。
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このレシピのキーワード

ウド くず粉 片栗粉 かつお節 にんにく 酒 コンブ 豆腐 花椒 青ネギ しょうが 車麩

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