焼売(豚ひき肉)
基本の作り方です
このレシピの生い立ち
覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸と筍は微塵切りにする。
- 2
鍋に①と(A)を入れ、弱火にかけ、汁気がなくなるまで炒める
- 3
玉葱は微塵切りにして片栗粉をまぶす
- 4
ボウルに挽き肉と(B)を入れて混ぜ、②と③を加えて粘りが出るまでよく練る
- 5
焼売の皮に、24等分した④を乗せる
人差し指と親指で作った輪に入れ、具をナイフで押し込む - 6
焼売の下面を押し上げて、高さが出るように形を整え、グリーンピースを上面の中央に乗せる
- 7
蒸し器の上段にクッキングシート(レタスや白菜(分量外)でも可能)を敷き、均等に焼売を並べる
- 8
蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋に茶巾を挟んで強火で10分蒸す
- 9
皿にサラダ菜を敷いて焼売を盛り、(C)を添える
コツ・ポイント
玉葱に片栗粉をまぶすことで余分な水分がなくなり、具がべたつかなくなります。干し椎茸と筍の水気もできるだけ飛ばすことが大切です。
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