ミラノ風リゾット リゾット・ミラネーゼ
ryna_barbiegirl @cook_40022233
イタリア・ミラノの伝統料理。昔はこの上に金粉をかけて食べていた、高級料理だったそう！サフランの良い香りを楽しんで♪
このレシピの生い立ち
イタリア・ミラノの伝統的レシピ。
イタリア人のフラットメイトが、良く作ってたべていました。
これだけの材料で、本当においしいリゾットが出来上がります。
ミラノ風リゾット リゾット・ミラネーゼ
イタリア・ミラノの伝統料理。昔はこの上に金粉をかけて食べていた、高級料理だったそう！サフランの良い香りを楽しんで♪
このレシピの生い立ち
イタリア・ミラノの伝統的レシピ。
イタリア人のフラットメイトが、良く作ってたべていました。
これだけの材料で、本当においしいリゾットが出来上がります。
作り方
- 1
鍋（テフロンがお勧め）にバターと玉ねぎを炒め，米を加える。米が透き通るまで炒めたら，サフランと白ワインを加える
- 2
ブイヨン250ccを加え、強火で沸騰させる。水気が飛んだら弱火にし、さらに250cc加え、かき混ぜる。
- 3
以後は加えるブイヨンを少なめにして、米に芯がやや残るまで２の作業を繰り返す。（20～25分。ブイヨンは余ることも）
- 4
すり下ろしたパルミジャーノチーズ、塩で味を調えてできあがり。
コツ・ポイント
お好みで仕上げにオリーブ油、黒こしょう、生クリームなどをかけてください。
米はリゾット用のものが理想ですが、普通の日本米でももちろん大丈夫です。玄米で作ってもおいしいです。（ブイヨンの量はやや多め、時間も5～10分程度長くかかります）
イタリア料理店と料理教室を経営する両親の元で修行させられました。ご飯がまずい国イギリスに住んだ際、ヘルシーでおいしいレシピをジャンル問わずたくさん開発。今は日本人や外国人に都内でお料理を教えたり、友達を呼んでホームパーティーをして楽しんでいます☆ 料理は見せ方も大事。アーティスティックな料理を作るカリスマＯＬを目指します！つくれぽ、コメント、大歓迎です（＾＾）
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リゾットというとイタリアのおじやみたいなもんです。あちらではちょっと、ご飯のスープ的な感じだったり、料理の付け合せに使われます。日本のおじやは、〆に頂きますが、リゾットは、食事の前半に頂くことが多いです。濃厚な味で、栄養も豊富、消化の良い料理です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18120278
