おばあちゃんの炊き込みご飯

・米をといでおく。
・鶏肉は皮を剥いで、なるべく細かく切る。皮も捨てずに切っておく。

・芽ひじきは、水に戻しておく。
・しめじは１本ずつにほぐして、大きいものは半分に切る。

・高野豆腐は水をかけ、戻してからなるべく小さく切る（油揚げは油抜きしてから切る）。

鍋にサラダ油と具材を入れ、バターを１かけら入れる。

鶏肉が白くなったら、具材が浸かるくらい水を入れる。

鍋にふたをして煮込みながら、時々あくを取る。

鶏肉に火が通ったら、砂糖、しょう油、みりん、バター１かけらを入れて煮る。
だし汁が沸騰したら味見して調整する。

金ザルの下にボールを置いて、鍋の中身を移す。
具は水切りして置いておく。

だし汁はさらに大きなボールに水を張り、それにボールをつけながらお玉ですくい落して冷やす。

１０分位放置して、人肌程度にぬるくなったものを、といでおいたお米の３合まで入れる。
足りなかったら普通の水を入れて炊く。

ご飯が炊けたら具を入れて、混ぜれば完成。