（下準備・３）
レモンは皮をすりおろしておきます。
レモン汁を絞っておきます。

粉類とアイシングを除く材料です。

全卵と卵黄は合わせて溶きほぐし湯煎にかけます。卵液が少し温かさを感じる５０℃位。
冷たさを感じなくなったら取り出します

バターは指の後が残るくらいにしておきます。

上白糖を３～４回くらいに分けてすり合わせます。
ハチミツも加えよく混ぜます。

ホイッパーまたはハンドミキサーで空気を含ませながら混ぜ合わせます。

空気を含みバターは白っぽくなります。

レモン汁とレモンの皮を入れて、さらに混ぜます。

卵液を３～４回に分けてよく混ぜます。
卵液が完全に混ざってから次を入れます。
（分離するのを防ぎます。）

メレンゲを作ります。卵白を泡立て、グラニュー糖を４～５回に分けて泡立てます。

艶のある軟らかめのメレンゲが理想です。

振るっておいた粉にポピーシードを混ぜ合わせます。

１１に粉を一度に入れ粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせます。

メレンゲを加え泡をつぶさないようにサックリと混ぜます。

オーブンを１８０℃で温め始めます。

生地を糊にして型と敷紙を固定しておくと、生地が入れやすくなります。

生地を入れます。

膨らんでくるので中央を窪ませます。

２０分経過した生地の状態です。窪ませておいた生地が水平になっていれば良い状態です。
シートを掛けて後２５分焼きます。

焼き上がりです♪
熱いうちに型から出し、網の上で冷まします。
アイシングは完全に冷めてからかけます。

アイシングの絞り出し袋を作ります。
クッキングシートを15
cm×20cm程度に切り斜めに切ります。

直角の方を上にして内側に巻いていきます。

先の方はできるだけ細くします。
ホッチキスで留めます。

レモンアイシングを作ります。レモン汁に紛糖を少しづつ加えながら混ぜます。スーッと流れるくらいが目安です。

絞り出し袋に入れ線を描くようにかけます。　
完全に乾いてからカットやラッピングをします。

まるごと１本を木枠の箱に入れてラッピング♪

カットして１枚づつラッピング。みんなに食べてもらいたいときに。