良く切れる包丁を使い、カッパ肉を細かく切っておく。

北あかりは良く水洗いし、8等分しておく。

玉ねぎは串切りしておく。

レタスは軽く水洗いし、手で適当にちぎっておく。

無加水鍋を熱し、カッパ肉を投入。強火でしばらく炒める。

次に玉ねぎも加えて、もうしばらく炒める。

カッパ肉はいったん引き上げる。

玉ねぎの上に北あかり･レタスを加え、蓋をして（蒸気レバーはX）中火の強めで、15分おく。

レタスのかさが減っていれば、この上にカッパ肉を戻し、その上に特製出汁を回しかけ、蓋をして更に15分おく。

全体を良くかき混ぜ、再び蓋をして、中火に落とし、さらに10分おく。

火を止め、そのまま10分おき、これで完成。