シェフ直伝✨10年かけた最強カレーレシピ
当たり前に食べてた我が家の味。
旦那大絶賛♪
野菜は煮るんじゃなくて蒸す！
野菜が“本当に美味しい”カレーに出会えます！
このレシピの生い立ち
シェフ経験のある父が10年かけて辿り着いた最強配合レシピ。
結婚して数々の美味しいカレーを食べてきた旦那さんに作ったら「人生で1番美味しいカレーに出会った！」と大絶賛♪
食べた友達からもレシピのリクエストを沢山もらうので公開します^^♡
シェフ直伝✨10年かけた最強カレーレシピ
当たり前に食べてた我が家の味。
旦那大絶賛♪
野菜は煮るんじゃなくて蒸す！
野菜が“本当に美味しい”カレーに出会えます！
このレシピの生い立ち
シェフ経験のある父が10年かけて辿り着いた最強配合レシピ。
結婚して数々の美味しいカレーを食べてきた旦那さんに作ったら「人生で1番美味しいカレーに出会った！」と大絶賛♪
食べた友達からもレシピのリクエストを沢山もらうので公開します^^♡
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉と豚肉を袋に入れワインを肉がヒタヒタになる量まで入れて冷蔵庫で30分以上寝かす。一緒ににんにくのスライスも入れます。
-
- 2
玉ねぎの半量(1玉)はみじん切りにしてラップをかけ、レンジで600w5分チンする。
もう半量はくし切りに。 - 3
じゃがいも、人参は乱切りにする。
-
- 4
レンジにかけた玉ねぎを中火のフライパンでオリーブオイルとバターで茶色になるまで炒める(炒める用の水を少しずつ入れながら)
-
- 5
鍋に油をひいて強火で煙が出るまで温め、①の肉をワインごと入れて3分蒸し焼き(中火)
※湯気がブワッとでるのですぐに蓋する - 6
3分後、切った野菜も入れてさらに3、4分蒸し焼き。(じゃがいもの表面が半透明になったら蒸し焼き完了のサイン)
※焦げ注意 -
- 7
水750ccとほんだし、しょうゆを入れて弱火で30分煮込む。※蓋は外す
(炒めた玉ねぎは野菜を蒸す時と一緒にいれる) - 8
ジャワカレー、ゴールデンカレー、
カレーS&Bを加えて
おたまで溶かしながらさらに15分。 -
- 9
完成です✨
- 10
追記:にんじんが少し硬いままになる場合もあるので事前に電子レンジで
ラップにくるんでかるく熱を通しておくといいです^^ -
- 11
---スネ肉で作る場合----
①一口大に切ったスネ肉をワインで30分漬け込み、肉のみオリーブオイルでこんがり表面を焼く - 12
②縦割り1/8にして面取りした人参、はちみつ(大さじ1)、ローリエ、お肉とワイン、水1リットルを入れて弱火で90分煮込む
-
- 13
③90分後に炒めた玉ねぎ、野菜(他のお肉追加する場合このタイミング)をいれて90分。
じゃがいもは完成40分前に入れる。 - 14
④以降7からはじめる。
(水はお好み量を入れる)
コツ・ポイント
野菜を蒸し焼きにするのがポイントです。
これだけで野菜の食感、風味が格別に違う
(特にじゃがいもは誰が食べても驚いてくれる！
芋嫌いな旦那さんも好きになりました)
ワインの量が少ないとお肉と野菜を蒸す時水分切れちゃうので気持ち多めで！
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