お家で作ろう!てんや風の天丼
材料はあるもので手軽に作れます。
天つゆではなく、タレをつくります。たまり醤油で作った甘からいタレです。弁当にもいいよ。
このレシピの生い立ち
天やの天丼を食べたいけどちょっとしか具がないから物足りないので自分で作ってみました。その時ある好きな素材で作ってね。素材の切り方もこだわりなしで好きなように切ってね。
お家で作ろう!てんや風の天丼
材料はあるもので手軽に作れます。
天つゆではなく、タレをつくります。たまり醤油で作った甘からいタレです。弁当にもいいよ。
このレシピの生い立ち
天やの天丼を食べたいけどちょっとしか具がないから物足りないので自分で作ってみました。その時ある好きな素材で作ってね。素材の切り方もこだわりなしで好きなように切ってね。
アプリでひらく作り方
- 1
水とマヨネーズを混ぜ合わせて解きほぐす
- 2
氷を入れてかき混ぜて半分以下の大きさまで溶かす
- 3
粉類を入れてかき混ぜる。片栗粉が入ってるのでグルテンの粘りもでにくいから混ぜ過ぎとか気にしない。
- 4
氷が溶け残っていても気にしない
- 5
多めの油で2分揚げる。
火はまずは中高温。
野菜でぬるくなることあるため。
逆に熱くなりすぎても良くないので時に弱める - 6
野菜はどの面も火が通りやすいように衣を均等にカリッとさせるために。
油を箸で回したり、野菜を転がしたりしてね。 - 7
ピーマンと竹輪は加熱しすぎると薄皮がパチンと跳ねることがあるので注意初め火を強めてもある程度したら中温でカリッとさせる。
- 8
たまり醤油と水と酒とミリンと砂糖を小鍋に入れて沸々させる。
- 9
少しだけ煮詰めて顆粒だしを加えて出来上がり
- 10
温かいご飯にタレを小さじ2をかける
-
- 11
天ぷらを盛り付けてタレを均等に3~4杯回しかける
- 12
七味をふりかけても美味しいです。
- 13
揚げ油は材料に入れてないけどできるだけ新しい油で揚げ鍋に応じてなるべくたっぷり用意してね。
コツ・ポイント
天つゆと違って濃いのでタレにはたまり醤油がいいです。こっちのが味が決まりやすいです。普通の醤油なら煮詰めてしょっぱくなりすぎないように今度は砂糖少し増やして煮詰まりやすくしてね。
衣は片栗粉:小麦粉=1:2である程度硬めにしあげてね。
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