牛肉は５cm位に切って下味の醤油、酒、しょうがを揉み込み冷蔵庫に入れておく。
調味料は合わせておく。

白ネギは斜め薄切り。
山芋は５cm×５mmの短冊。
ピーマン、パプリカは乱切りにしておく。

①の牛肉に味が馴染んだら片栗粉を揉み込んでおく。
フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒め色づいたら肉を炒める。

肉の色が変わったら、ネギ、山芋を加え、焼き色が軽くついたら、パプリカ、ピーマンを加えてさっと炒め、調味料を加える。

調味料が絡まったら火から下ろして、盛りつける。