材料を揃える。
人参とピーマンは5㎜角くらいに切る。玉ねぎはスライスしておく。

かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。電子レンジで温める。玉ねぎも電子レンジで温めると後が楽！

フライパンにオイルをひき、かぼちゃ、玉ねぎ、ピーマン、人参、マッシュルームを入れ、塩コショウを加えて、中火で炒める。

３のかぼちゃに火が通ったら☆を入れる。煮立ってきたら弱火にする。

４で、木べらなどを使って、かぼちゃを半分くらいの大きさにする。

５のかぼちゃが柔らかくなったら、火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。

ボールに溶き卵を入れ、そこに６のオムレツの具材を入れて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れ中火で熱する。そこに７を流し込む、フライパンにくっつかないようにゆする。

8を弱火にして、蓋をし、7～8分蒸し焼きにする。

9の蒸し焼きをしている間に、フライパンと同じくらいの大きさのお皿にクッキングシートをまく。あとで、9のオムレツをのせる。

9のオムレツの蓋をとる。表面の水分が少なくなればＯＫ。

11のフライパンの上に、10のお皿を逆さにしてクッキングシートの面をかぶせる。

12のフライパンとお皿を一緒に持って裏返すと、写真のような形でオムレツがお皿にのる。

13のオムレツをスライドさせて、フライパンに戻して熱し、オムレツの下面に少し焦げ目がつけばできあがり。

14のオムレツをお皿に盛る。

ナイフで食べたい分だけ切って召し上がれ！

応用として、トリュフソースをかけると、森の香りのオムレツでとても美味しい。白ワインにもあう！