豆腐は1センチくらいのさいの目切り、
ねぎは小口切り、
生姜は粗みじんに刻みます。

プライパンに胡麻油をひき、生姜、干しえびを入れ、香り立つまでよく炒めます。

ねぎと豆腐と調味料を加え、豆腐が崩れすぎないように全体を絡め炒めて出来上がりです。

温泉たまごは、鍋に卵が丁度つかる位でお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、卵をそっとつけ入れお湯が冷めた頃に出来上がりです。