肉を冷蔵庫から出し1～2時間ほど常温に置く(浮いてきた水分はふき取っておく)

バターを常温でもどしやわらかくなったらにんにく、パセリ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせておく

肉の全面をフォークなどで何度も刺して味が染み込みやすくする

肉の全面に2の調味料をヘラなどで塗る

230℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く

焼きあがったらそのまま20～30分ほどオーブンの中で放置しておく