家系ラーメン (醤油) 完全再現
★メタボのレシピ★ @cook_40133122
本格的で1番簡単な家系ラーメンのレシピ。
濃厚さではお店以上！
このレシピの生い立ち
誰でも作れるように材料分量を明記した家系ラーメンの作り方。
家で家系、しかし店以上！
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整出来る店が多い。カエシと鶏油の量を調整しよう。
家系ラーメン (醤油) 完全再現
本格的で1番簡単な家系ラーメンのレシピ。
濃厚さではお店以上！
このレシピの生い立ち
誰でも作れるように材料分量を明記した家系ラーメンの作り方。
家で家系、しかし店以上！
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整出来る店が多い。カエシと鶏油の量を調整しよう。
作り方
- 1
【スープ】
手順が長いのでこちら。
レシピID : 19260179 -
- 2
【チャーシュー】
市販品でも可。 -
- 3
【カエシ】
★を沸騰させ30秒ほど加熱し、アルコールを飛ばす。 -
- 4
丼の中にカエシ(70ml)、化学調味料を入れる。
-
- 5
麺を茹でる。
茹で上がったらしっかり湯切りする。 -
- 6
合間にほうれん草を30秒ほど湯がいておく。
- 7
丼にスープ、麺の順に入れ、底の方から軽くかき混ぜる。
-
- 8
鶏油をたっぷり遠慮なく大胆にドバっと！
-
- 9
トッピングを載せたら完成！
-
コツ・ポイント
鶏油の量は遠慮してはいけない。
にんにく(すりおろし)はチューブなどの安いものでも可。その安っぽさこそが、よくある家系を構成するものでもある。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18126598
