揚げ茄子とミートソースパスタ♪
Satoruん @cook_40037747
茄子は揚げたら旨いね♪ミートソースとの相性も抜群★
このレシピの生い立ち
弟が美味そうなパスタを作っていたので、兄も作らせていただきます！
弟のは・・こちら→→ http://sola-dfirm.petit.cc/banana/20111205091218.html
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん・セロリ・玉葱をそれぞれフープロでみじん切りに。オリーブオイルをかけたらじっくりソフリットします。
- 2
野菜達がピチピチと音を立ててもじっくりいい香りがするまで中火で炒めるのよ。
- 3
牛挽肉を投入！
これも結構カラカラになるまで炒めて大丈夫！絶対に焦げないから。じっくり水分を飛ばしましょう！ - 4
野菜もお肉もカラカラになったら、白ワインを入れましょう！ジャーーー！って音がしないとだめよ。炒めが足りない証拠。
- 5
カラカラになった野菜やお肉を白ワインでふっくら戻す感じ♪アルコール分はしっかり飛ばしましょう！
- 6
後は潰したトマト缶と、ジュースを加えて、塩胡椒で整えます。弱火で40～50分位煮込んだら、ラグーの出来上がり。
- 7
パスタを茹でる間に茄子を高温で揚げましょう！水分が飛んで色づき始めたらOｋ！
- 8
ラグーとパスタを合わせたら、揚げ茄子をトッピングして出来上がり！
冬なんでカッテージチーズも乗っけてみました♪ -
- 9
祝★カテゴリ掲載♫
コツ・ポイント
水分を飛ばしながら補う。この加減が解るとお料理は楽しい！
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