玉ねぎは薄切り、ナスは半月切りにする。ナスは水に放しあくを抜く。

フライパンでオリーブオイルを熱し、なすを揚げ炒めにする。ナスがしんなりしてきたら、お皿に取る。

フライパンでオリーブオイルを熱し、合いびき肉を炒める。色が変わったら、塩とチリパウダーを入れ炒め合わせる。

玉ねぎを入れ、炒め合わせる。しんなりしてきたら、なすを戻し、軽く炒め、トマト缶を入れる。

ケチャップ、オレガノ、チリパウダー、塩、酒を入れ、混ぜ合わせ、軽く煮る。

味見をして、塩気をみて、適宜塩を足す。
火を止める。

鍋に水を入れ、沸騰させて、塩を入れ、パスタをゆでる。パスタは、半分に折る。

パスタをお皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。