エビは背わたを取りのぞいてから見映えがするように切り、塩麹と酒をまぶす。そら豆は薄皮をむく。卵は卵黄と卵白に分ける。

卵黄と油をボールに入れよく混ぜ馴染ませる。馴染んだら卵白、白味噌を入れ混ぜ合わせる。

均一な玉子液になったらエビ、そら豆も加える。

耐熱容器にクッキングペーパーを敷いて3を流し入れトースターで10～15分ほど焼く。

ふんわり膨らんできたら出来上がり。切り分け器に盛り付ける。