大根と人参はイチョウ切りに、ゴボウはささがきにする。ゴボウは酢水に入れてアク抜きしておく。

里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り、水でサッと洗ったら別の鍋で下茹でする。多少固くても、大丈夫です。

豚肉、油揚げは食べやすい大きさに切る。こんにゃくはスプーンを使い一口大に削ぎ切りする。ネギは斜め切りにしておく。

※こんにゃくのにおいが気になる方はサッと下茹でしてください。

大きな鍋に1の根菜類を全て入れ、似る。

ある程度柔らかくなったら、里芋・しめじ・豚肉を入れる。アクが出てくるのでキレイにすくい取る。

豚肉に火が通ったら、コンニャク・本だしを入れる。
※アクがまだまだ出てきたらサッと取り除いてください。

一旦火を止めて味噌を溶かす。

全部溶けたら、ネギと油揚げ、豆腐(一口大に切ったもの)を入れ軽く温めたら完成です！

【醤油味がお好きな方へ】
味噌の代わりに、麺つゆを100～150ccで簡単に醤油味の出来上がり♡