レンコンは皮をむいてごつごつに、にんじんは乱切りにします。冬のにんじんは金属たわしで表面をこすれば皮が気になりません。

手羽元を油でしっかり焼き付けます。そこに日本酒をジュジュッと入れてうまみをとります。

野菜とこんにゃくを入れて少し炒めます。あ、こんにゃくは適当にゆでるか塩もみしてちぎるなり切るなり。

だしこんぶを切っていれて、水を300mlくらいと、調味料残りを入れて加圧します。私の圧力なべは1分です。

減圧できたら味をみてふたを開け、少し煮込みます。薄めの味付けで、少し煮込むと野菜の味が生きておいしいですよ。