柚子なます
エレナ0601 @cook_40051665
庭の柚子を使い柚子カップなますにして、柚子の皮や柚子汁も入れ上には必ずルビーのように輝くイクラをアクセントにしています。
このレシピの生い立ち
20数年前から柚子を使ってのなますを作っています。
柚子なます
庭の柚子を使い柚子カップなますにして、柚子の皮や柚子汁も入れ上には必ずルビーのように輝くイクラをアクセントにしています。
このレシピの生い立ち
20数年前から柚子を使ってのなますを作っています。
作り方
- 1
大根と人参は皮をむき、両方とも薄切りの千切りにする。分量外の塩をスプーン1/2程度入れてしんなりするまでおく。
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- 2
甘酢を合わせしっかり水気を切った大根と人参を入れて混ぜる。柚子を包丁の柄に近い方で切り込みを入れカップを作る。
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- 3
柚子になますを詰め、出す直前にイクラを上へのせる。
-
- 4
※夜にはイクラがルビーのように輝き綺麗なので、いつものセル事にしています。
コツ・ポイント
人参は京人参を使うと色が綺麗。またその年によってはなますの中へ、すりごまを入れる事もある。柚子の皮や柚子汁はお好みで使ってください。爽やかなよい香りのなますです。
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