ハーブはお好みで。今回は、鶏肉と相性の好いオレガノ、ローズマリー、セージを用意しました。

皮目にきつめの塩･胡椒をして、(1)のハーブを、鶏肉の両面に満遍なく引きつめて、バットで暫くマリネにする。

マリネした鶏肉は、4-5等分な大きさにカットして、にんじんも、適度な大きさにカットしておく。

鶏肉の隙間に(4)のにんじんを埋め込んで、上から新たにハーブ類をたっぷり乗せて、オリーヴオイルを回し掛ける。

焼き上がったら、ハーブを取り除き、付け合せと一緒にお皿に盛り付ける。