鶏もも肉で簡単♪ハーブ薫るローストチキン
ジューシーな鶏もも肉で、あたかもホールで焼いたかの様なローストトチキンを焼きました♪
時間短縮でも、旨味は負けません！
このレシピの生い立ち
チキンをホールで焼くのは、とてもスペシャルな感じがしますが、鶏もも肉さえあれば、とっても気楽に簡単に、ジュージーにローストチキンが作れるのでは…と、とても目分量で作ってみました♪
他の部位を加えても、このレシピなら美味しく仕上がりますよ！
鶏もも肉で簡単♪ハーブ薫るローストチキン
ジューシーな鶏もも肉で、あたかもホールで焼いたかの様なローストトチキンを焼きました♪
時間短縮でも、旨味は負けません！
このレシピの生い立ち
チキンをホールで焼くのは、とてもスペシャルな感じがしますが、鶏もも肉さえあれば、とっても気楽に簡単に、ジュージーにローストチキンが作れるのでは…と、とても目分量で作ってみました♪
他の部位を加えても、このレシピなら美味しく仕上がりますよ！
作り方
- 1
ハーブはお好みで。今回は、鶏肉と相性の好いオレガノ、ローズマリー、セージを用意しました。
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- 2
鶏もも肉は、はみ出た皮、隠れ脂を丁寧に取り除き、皮目にはフォーク等で穴をたっぷり開け、身は適度に筋切りをしておく。
- 3
皮目にきつめの塩･胡椒をして、(1)のハーブを、鶏肉の両面に満遍なく引きつめて、バットで暫くマリネにする。
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- 4
マリネした鶏肉は、4-5等分な大きさにカットして、にんじんも、適度な大きさにカットしておく。
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- 5
ルクルーゼ（又は耐熱容器）にオリーヴオイルを満遍なく塗り、ネギの青い部分を敷き詰める。
- 6
(1)のハーブ、(4)の鶏もも肉を皮目を上にして、ネギの上に並べていく。
- 7
鶏肉の隙間に(4)のにんじんを埋め込んで、上から新たにハーブ類をたっぷり乗せて、オリーヴオイルを回し掛ける。
-
- 8
250℃に熱したオーブンで、30分間程焼く。皮目に焼色が付くまで焼いていく。
- 9
焼き上がったら、ハーブを取り除き、付け合せと一緒にお皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
鶏もも肉はしっかり下処理をして。隠れ脂肪が、食感と旨味を損ねます。皮目にしっかり味を付けて置くと、仕上がりが美味しくなります。付け合せは、生のじゃがいもを加えてもホックリ美味しく仕上がります。回数作って、myオリジナルを見付けて下さいね。
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