お雑煮）すまし仕立て
NA=GI @cook_40025008
【使用器具】包丁、まな板、ボウル、計量カップ、計量スプーン(小)、鍋、小鍋
このレシピの生い立ち
実家の雑煮はしょうゆをバッチリ使った雑煮です。
たまにはお上品な感じも良いかと思い、すまし仕立てにしてみました。
お雑煮）すまし仕立て
【使用器具】包丁、まな板、ボウル、計量カップ、計量スプーン(小)、鍋、小鍋
このレシピの生い立ち
実家の雑煮はしょうゆをバッチリ使った雑煮です。
たまにはお上品な感じも良いかと思い、すまし仕立てにしてみました。
作り方
- 1
下準備[青菜]… 青菜を熱湯でサッと茹でる。水にとってアクを抜き、水気を絞って３cm長さに切る。
- 2
下処理[鶏肉]… 小鍋に塩、酒、水を入れて煮立て、鶏肉を加え入れ、しっかり加熱する。
- 3
鍋にだし汁を温め、薄口しょうゆと塩を加える。
- 4
別の小鍋に餅用のお湯を沸かしておく。
- 5
角餅をオーブントースターなどで焼き、④のお湯にくぐらせてから椀に入れる。
- 6
⑤の餅の上に具を乗せ、③のすまし汁を静かに注ぎ入れる。
- 7
⑥に細く切った柚子皮を飾る。
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