鶏肉は皮を除いて一口大に、じゃが芋とにんじんも一口大、玉ねぎは1㎝幅くらいのくし切りにします。

鍋に油をしき、玉ねぎを炒めます。しんなりして全体が透き通ってきたら鶏肉を入れ表面を焼いていきます。

じゃが芋、にんじんも入れ油が回るまで炒めます。水を加えアクが出れば取り除いて塩麹、酒を入れて落し蓋をして弱火で煮ます。

野菜に火が通って煮汁が1/3くらいまでになったらバターを入れ全体に絡まれば出来上がりです。黒胡椒をかけて頂きます。