白ねぎは中心部分をのぞき、白髪ねぎをつくっておく。

香味野菜と白ネギの中心をみじん切りにして、弱火でじっくり炒め、取り出しておく。

同じ鍋で、一口大に切った豚バラ薄切り肉を色が変わるまで炒める。

土鍋に２の香味野菜と酒・水・鶏ガラスープの素を加え沸騰させる。

ミキサーにAと４をお玉で2～3杯入れ、なめらかになるまでかき混ぜた後、4に全て加える。

人参・大根は皮をむき、ピーラーでリボン状にし、土鍋で2～3分煮込む。

うどんは別の鍋で2分程ゆでた後、水で洗い水気をきっておく。

土鍋にうどんを加えよく煮立たせ、白髪ねぎを飾って出来上がり。