できたら鶏ガラスープを取る。

鶏ガラスープのとり方。
鶏ガラを水から煮て沸騰寸前でゆでこぼす。鶏ガラの灰汁や血を水で洗い流す。

生姜1かけとねぎの青い所を入れて、再び鶏ガラを水から煮る。グラグラ煮立てないように注意して、蓋をしないで2時間以上煮る。

グラグラ煮たり、蓋をするとスープが濁ります。煮上がったら、ペーパーで濾す。

鶏ガラスープ（水）と生姜、にんにくを鍋に入れ、お好みの野菜や具材を入れて煮る。スープ（水）の量はラーメンの作り方を参考に

具材が煮えたら、汁を適量別の容器に取り、酒粕を溶かしてから、鍋に入れてよく溶かしひと煮立ちさせる。

付属のスープを入れて、味をととのえる。

麺は生タイプなら1分、乾麵なら固めにゆでておく。できたら水でさっと洗って、ザルに取り水を切っておく。

鍋を温めて、適量麺を入れながら召し上がってください。

家族で味の好みが違う時は、⑦で味付けしないで、付属スープをつけだれとして活用する。写真は味付けしてないバージョンです。