作り方
- 1
玉ねぎはくし切り、ゴボウはささがき、大根は一口大にそぎ切り。白菜と豆腐は食べやすい大きさにカットしておく。
- 2
蒟蒻は乾煎りし、素麺は固めに茹でておく。
- 3
鍋に油(分量外)をひいて玉ねぎを炒める。鶏肉を入れて軽く塩をふり、火が通るまで更に炒める。
-
- 4
大根とゴボウを入れて炒め、★の調味料を加える。(砂糖→お酒→薄口醤油→みりんの順)
- 5
砂糖が溶けたらヒタヒタになるくらいまでお水を加え、灰汁を取りながら野菜に火が通るまで煮る。
- 6
白菜、糸こんにゃく、素麺orうどん、豆腐を入れて◎の調味料(砂糖→お酒→醤油→薄口醤油→みりんの順)を加える。
-
- 7
一煮立ちしたら出来上がり！！
-
- 8
- 9
◎糸こんにゃくではなく、蒟蒻を入れる場合は手で一口大にちぎっておきます。(こうすると味が染みやすくなります。)
- 10
◎うどんや蕎麦を入れても美味しいですが、素麺がお勧めです！！
- 11
◎鶏肉は出汁の出る鶏モモ肉や手羽元がお勧めです(^^)
- 12
◎溶き卵と絡めて食べても美味しいですよ♪
コツ・ポイント
◎大根は皮を洗ったあとは水洗いしない！！(味を染み込みやすくするため。)
◎蒟蒻は必ず乾煎りする！！(臭みを消すため。)
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