シュトレンの生地を作ります。ひよこ豆、アプリコットジャム、メープルシュガー、ココナッツパウダー以外の材料を合せます。

1の生地を15分捏ねて密封容器に一晩おいて、翌日1.5～2倍に膨らんだ生地を丸めてしばらく休めます。

2の生地を麺棒で少し伸ばして、茹でて水切りしたひよこ豆を乗せ、生地に折込み、生地を丸めます。

3の生地を少し伸ばし広げて、半分に折ります。上になる生地は少し手前にずらして、シュトレン型に成型します。

余熱で温めたオーブンに150度10分⇒180度20分⇒200度⇒5分で焼き色が付くまで焼きます。

焼きあがったシュトレンの表面に、アプリコットジャムをハケで塗ります。

6のシュトレンが冷めたら、表面にメープルシュガー⇒ココナッツパウダーの順に粉を振ります。