バターをフードプロセッサーにかける。

砂糖も1/3ずつ入混ぜる。時々周りについた物を合わせる。

卵黄も少しずつ入れて混ぜる。

●は一緒にふるいながら１／３ぐらいをまず入れてよく混ぜる。あとはバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。

卵白を別のボウルでしっかり泡立てる。

4の生地と卵白をさっくりと混ぜ合わせる。

生地を型紙を敷いて型に入れて、型を3cm程度持ち上げて2~3回落とし空気を抜く。両サイドが高くなるように表面をならす。

170℃のオーブンで約50分焼く。焼き加減をみながら約30分以降ににアルミホイルをかぶせてこげるのを防ぐ。

竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。