にんにくはみじん切り、他野菜は角切りにする。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。

鶏肉は塩麹(分量外)があればつけておく。鶏肉を皮を下にして入れ、皮に焼き目がついたら、野菜と塩麹を入れ、蓋をして煮込む。

鶏肉に火が通ったら、ワインを入れ、アルコールを飛ばしたところで、一度鶏肉を取り出して、角切りして、また鍋に戻す。