人参ムースのオードブル、ウニを添えて
ショコラマカロン @cook_40048662
人参ムースとコンソメジュレのオードブル、おもてなしにどうぞ。
このレシピの生い立ち
イタリアンの前菜でいただいて美味しかったので作ってみました。レストランではジュレの上にホタテのお刺身がのってました。
人参ムースのオードブル、ウニを添えて
人参ムースとコンソメジュレのオードブル、おもてなしにどうぞ。
このレシピの生い立ち
イタリアンの前菜でいただいて美味しかったので作ってみました。レストランではジュレの上にホタテのお刺身がのってました。
作り方
- 1
白ワインにゼライスを降り入れふやかす。
- 2
水を沸かしてコンソメを溶かし、①を入れて溶かす。冷蔵庫で冷やす。
- 3
人参を薄切りしてレンチン。
- 4
フードプロセッサーに移してピューレ状にする。
- 5
鍋に移してふやかしたゼライス、生クリーム、コンソメを入れて弱火でよく混ぜる。
- 6
器に入れて冷やす。
- 7
ムースの上にコンソメジュレとウニをのせる。
コツ・ポイント
コンソメに塩胡椒で味付けしても。
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