ムースを作る。粉ゼラチンは水に振り入れて膨潤させておく。

きゅうりは皮をむき、粗く刻んで

ピューレにし、レモン汁、砂糖（２０ｇ）を加えて混ぜる。

１をレンジ（６００ｗ約30秒）で溶かし、加える。

生クリームは砂糖（１５ｇ）を加えて６～７分立てにする。

生クリームの一部で６を希釈し、全体を混ぜ合わせる。

プリンカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

コンフィチュールを作る。きゅうりは皮をむいてピューレにし、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせたらレンジで加熱する。

きゅうりの皮（適量）にレモン汁（適量）を振りかけておく。

冷やしておいたムースに食べる直前、コンフィチュール、皮をトッピングする。