米３合を水でといで吸水させておく。

ホタテの貝柱を細かくほぐし、干ししいたけは半分にちぎって一緒に鍋に入れてお湯を入れておく。

切り干し大根は水洗いし、ひじきは水でもどしておく。ごぼうは皮を包丁の背で軽くこそぎ落とし、ささがきにし水にさらす。

油揚げ・えのきたけを刻んで、［２］の鍋に入れ火にかける。

酒・みりんと共に残りの具材を鍋に入れて炒め煮していく。

残りの調味料を次々と加え、煮詰めていく。水は加えないこと。

味見をして、調節。味がかなり濃くなるように煮詰める。

炊飯ジャーに水を切った米を入れたら、まず煮汁のみをジャーに入れてからメモリまで水を入れて混ぜる。

煮上がった具材をお米の上に均等にのせ、炊き込みメニューがあればそのコースで炊飯する。普通に炊飯キーでも可。

炊き上がったら、具材が均一になるように混ぜて出来上がり。