ドレス・ド・オムレツの翡翠チャーハン
guzavie @cook_40127434
ずっと作ってみたかったドレス。
緑色の筍チャーハンに着せてみました。
このレシピの生い立ち
オムライスは嫌いじゃないのですが、わざわざ作るほど好きではないので、筍チャーハンにしました。
大宮紅亭さんがこのドレス発祥レストラン。
ドレス・ド・オムレツの翡翠チャーハン
ずっと作ってみたかったドレス。
緑色の筍チャーハンに着せてみました。
このレシピの生い立ち
オムライスは嫌いじゃないのですが、わざわざ作るほど好きではないので、筍チャーハンにしました。
大宮紅亭さんがこのドレス発祥レストラン。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全部そろえて、◎印の調味料は合わせておきます。
油をフライパンにひいて筍、ハムを炒めます。 - 2
1にご飯を入れて炒め合わせ調味料、粗みじんの長葱を入れ味を塩、胡椒で調整します。
最後にパセリor
大葉を入れます。 - 3
２を器に入れて成型し、お皿に乗せます。
餡にするコンソメスープに酒を入れ温めておきます。 -
- 4
卵をよく溶いて塩、胡椒、豆乳を入れて混ぜ、フライパンに焼き油を大目にひいて熱し、卵液を流し込みます。
- 5
弱めの中火で端を菜箸で集めてフライパンを動かしながらドレープを作ります。
３のチャーハンの上に乗せます。 - 6
餡のコンソメスープを温め、水溶き片栗粉でとろみをつけて、パセリor大葉を加えて５の卵にかけます。
-
コツ・ポイント
できればドレープがもうちょっと欲しいところ・・・まだまだ、仮縫い中。
再度作り直そうと思います。
焼き油は匂いのないココナッツオイル「ナチュレオ」使用。
片栗粉は入れませんでした。
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