野菜はみじん切りにしておく。フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを入れ、弱火で香りをだす。

フライパンにしいたけ以外の野菜を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。透き通ったらしいたけを加えて炒める。

しいたけに油が回ったら一旦バットや皿などに取り出しておく。

同じフライパンにひき肉を広げ、中火にして、塩胡椒とナツメグ少々をふりかけ、いい感じの焦げ目がついたら返してほぐし炒める。

ひき肉から出る油が透明になってきたら強火にして赤ワインを加えて30秒程炒め、梅酒を加えて炒め、アルコール分を飛ばす。

アルコール臭が飛んで甘い香りが立ったら、中火にして３で取り出した野菜を戻して混ぜる。

６にトマト缶を加え、トマト缶半量の水を缶を洗うようにしながら加え、調味料を加えて、時々木べらで混ぜながら中火で煮る。

２０分程煮詰め、木べらでかき回した時に底が見えるくらいの濃度になったら、味をみて塩コショウで調整し、完成。

保存容器で冷蔵、もしくはジップロックに小分けして冷凍もできます。色々使えて便利です！