大根は皮をむき、繊維にそってスライス。にんじんは皮をむいて斜めにスライス。きゅうりも斜めにスライスする。

野菜をすべて千切りにし、ボウルに入れて塩もみする。5〜10分置く。

☆の材料をすべて混ぜる。

野菜を軽く水で洗い、ぎゅっと水気を絞る。

食べる直前に3と4を混ぜて器に盛る。