玉ねぎをみじん切りにし、バターでキツネ色になるまで炒めて冷ましておく。

パン粉に牛乳を入れパン粉をふやかしておく。

ボールに、ミンチ・エリンギ・牛乳でふやかしたパン粉・冷ました玉ねぎ・卵を入れ、ナツメグと塩コショウで味付けする。

③をしっかり手でこね、ハンバーグの形を作る。

フライパンにバターを入れ、溶けたら④を焼いていく。（その際、ハンバーグの中心を指で軽く抑えくぼみを作る）

中までしっかり焼き、両面に焼き色がついたら、火を止め一旦、お皿にのせておく。
（フライパンに残った肉汁もおいておく）

バターで玉ねぎ・マッシュルーム・しめじを炒め、しんなりしてきたら、小麦粉を大さじ１入れ絡めて火をとめる。

ハンバーグを煮込むフライパンに、水・赤ワイン・ケチャップ・中濃ソース・肉汁を入れ、⑦も加える。

⑧に、ハンバーグを入れ全体にひたせたら、蓋をして１０分煮込む。（中火）

できあがり！！