ニラは3･4センチ程に切りえのきはイシヅキを取る。玉子は溶いておき塩コショウ少々。

フライパンに油をひき、えのき→ニラの順に炒め塩コショウし、玉子を入れお好みの玉子加減に炒める。

出来たぁぁ♪

食べる時お好みでしょう油・ポン酢・ラー油など。シンプルにそのままでも・・・。