なすを７mm位の薄切りにする。手羽先はさきっぽだけを使うので切り離しておく。塩コショウしておく。

鍋に油をひき、唐辛子の種を抜いたものを入れる。中火で炒める。

辛いのが好みの人はそのまま入れっぱなし、小辛タイプは、早めに取り出します。

手羽先がこんがりするまで炒める。きつね色になったら、なすを入れて炒める。このあたりで、唐辛子取り出してみてもいい。

なすがトロっと柔らかくなってきたら、おろしニンニクを入れ、よく混ぜ、麺つゆの素を回しかける。

味が馴染んだら出来上り。冷ましてから、冷蔵庫に入れて、冷たいのを召し上がれ。