ニラ玉炒め
クックH98KR8☆ @cook_40129829
醤油味なので、ご飯のおかずにもなるし、お弁当にも使える、簡単で便利なおかずです。
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作っていたので、自然に覚えました。母はニラを炒めてから、そのまま溶き卵をフライパンに流しこんで作ってました。急ぐときは、それでいいけど、下が焦げ付きやすいのでテフロンのフライパンが便利です。
ニラ玉炒め
醤油味なので、ご飯のおかずにもなるし、お弁当にも使える、簡単で便利なおかずです。
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作っていたので、自然に覚えました。母はニラを炒めてから、そのまま溶き卵をフライパンに流しこんで作ってました。急ぐときは、それでいいけど、下が焦げ付きやすいのでテフロンのフライパンが便利です。
作り方
- 1
ニラは、汚れや土を、水洗いしてから、水気を切り、３センチ長さに切ります。
- 2
卵はボウルに割り入れて、しっかりとほぐしておきます。
- 3
調味料を混ぜ合わせて、予め用意しておきます。
- 4
フライパンに油大さじIを入れ、中火で熱し、にらをしんなりするまで炒め、調味料を加えて水気が無くなるまで炒め合わせます。
- 5
炒めたにらを取り出して、卵に混ぜ合わせます。
- 6
にらを炒めたフライパンを洗ってきれいにしてから、乾かして、もう一度、油を大さじI、しいて熱し、5のニラ玉を入れます。
- 7
しばらく、そのままにしてから、軽く、フライ返しでかき混ぜ、半熟になったら、ひっくり返して裏も焼いてから、皿に取ります。
- 8
ひっくり返しは、かに玉みたいにきれいにしてもいいし、めんどうなら、炒り卵みたいにバラバラにしても。
コツ・ポイント
ニラを炒める時は、しっかりと炒めて水分をとばし、合わせ調味料を加えてからも、水分をとばして、水っぽくならないようにします。
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