冷やし焼きナス

茄子は皮をむき、縦に3等分する。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を大さじ1熱し、茄子を炒め焼く。

焼いた茄子は、キッチンペーパーで余分な油を吸収し、粗熱を取っておく。

茄子を冷ましている間に、ショウガやらネギやらを細かく切る。ショウガは、水にさらして、水けを絞るとパリッとしていいです。

粗熱のとれた茄子は、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

茄子にネギ・ショウガ・お好みの薬味を盛ってめんつゆをかけていただきます。